Prof. Dr. Max von Delius
Institut für Organische Chemie, Universität Ulm

Der Hobbybrauer und Chemieprofessor, Max von Delius, gibt in diesem kurzweiligen Vortrag eine Einführung in die Chemie hinter dem Lieblingsgetränk der Deutschen. Was steckt chemisch hinter den berühmten Zutaten Wasser, Hopfen, Malz und Hefe? Welche Reaktionen laufen beim Brauen ab und welche Substanzen sind verantwortlich für gewisse Geschmacks-merkmale oder die charakteristische Schaumkrone? Warum sollte man ein Glas Bier nicht längere Zeit ins Sonnenlicht stellen und was hat das Bier der Corona-Brauerei mit einem Stinktier zu tun? Die Chemie wird auf einem allgemeinverständlichen Niveau erläutert und wird ergänzt durch unterhaltsame Exkurse in die Mikrobiologie, Physik und Medizin des Bieres. Hinweis: Für diese Weihnachtsvorlesung dürfen ausnahmsweise Getränke in den Hörsaal mitgebracht werden!

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